Proteínas para suplementos: 9 ingredientes de alta calidad para Whey Protein
Las proteínas para suplementos de Lactoprot son ingredientes lácteos de alta calidad diseñados para la formulación de suplementos nutricionales
Proteínas para suplementos
Características de las Proteínas para suplementos
Los suplementos alimenticios, suplementos dietarios o complementos alimenticios son productos que se consumen con el objetivo de aumentar o sustituir la ingesta de algún componente de la dieta (proteínas, ácidos grasos, carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales, probióticos o compuestos nutraceúticos).
La regulación mexicana define a los suplementos como “producto a base de hierbas, extractos vegetales, alimentos tradicionales, deshidratados o concentrados de frutas, adicionados o no, de vitaminas o minerales, que se puedan presentar en forma farmacéutica y cuya finalidad de uso sea incrementar la ingesta dietética total, complementarla o suplir alguno de sus componentes”
bajo esta regulación los componentes de un suplementos puede ser productos que se hayan obtenido de alguna hierba o algún alimento como en el caso de nuestros caseinatos y proteínas de suero que provienen de la leche, un alimento tradicionalmente consumido y recomendado. Puede obtener más información de la regulación mexicana para los suplementos alimenticios aquí.
Suplementos con proteína
Las proteínas son el componente más importante de la dieta ya que tienen la función de dar estructura, catalizar reacciones metabólicas en el cuerpo, incluso la de aportar energía entre muchas otras más. La organización mundial de la salud recomienda consumir entre 0.8 y 1 g de proteína por kg de peso corporal al día. Debido a esto es común encontrar suplementos cuyo objetivo es incrementar el consumo de proteínas u obtener proteínas de mayor calidad a las que se obtiene de la dieta.
El desarrollo de nuevos productos con ingredientes innovadores y con objetivos nutricionales específicos ha hecho que sea más difícil clasificar un producto alto en proteína como un suplemento, un alimento o un producto de alimentación especial pero dado que en su conjunto todos tiene la función de aportar proteína podemos clasificarlos en suplementos para deportistas y productos de alimentación especial.
Suplementos para deportistas, Whey protein
Las proteínas para suplementos para deportistas son consumidos generalmente por personas que practican algún tipo de deporte ya sea a nivel amateur o profesional y su consumo puede ser recomendado por algún profesional de la salud o por decisión propia del deportista.
Podemos encontrar distintos tipos de suplementos dirigidos para deportistas que aportan vitaminas, minerales o aminoácidos.
Pero los más consumidos son aquellos que aportan proteínas ya que están altamente relacionadas con el desarrollo de masa muscular y con el buen funcionamiento del metabolismo y asimilación de otros nutrimentos.
De los suplementos altos en proteína, los más consumidos son aquellos que se producen por mezclado de polvos para después ser reconstituidos.
Existen distintos tipos de ingredientes que se utilizan en la producción de suplementos que aportan proteína, generalmente debe cumplir con la característica de tener un alto aporte proteico (más del 50% de su composición debe ser proteína), proporcionar proteína de alta calidad biológica (PDCAAS), ser inocuos, de sabor neutro y larga vida de anaquel.
Algunos ingredientes que cumplen con estas características son los caseinatos, concentrados o aislados de leche y suero de leche, concentrados de proteína de carne, aislados de proteínas vegetales como soya o chícharo y huevo o albumina de huevo en polvo, entre otros.
De estas, los más recurridos son los concentrados de suero de leche (WPC) y aislados de proteína de suero de leche (WPI), ambos conocidos comercialmente como whey protein ya que contiene 80 y 90% de proteína respectivamente y contiene muy bajas cantidades de grasa y carbohidratos.
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Cuéntanos sobre tu producto y la formulación que desarrollas. Te ayudamos a identificar la proteína ideal para tu aplicación deportiva o de nutrición clínica.
Atención a fabricantes de Whey Protein, formuladores y plantas de alimentos en México.
Productos de alimentación especial
Los productos de alimentación especial pueden o no ser considerados suplementos ya que en ocasiones son de uso terapéutico lo que los colocaría en una categoría diferente a la de los suplementos alimenticios.
Generalmente se trata de productos cuyo consumo es recomendado bajo alguna padecimiento o condición de salud especifica y pueden ser de tipo oral o enteral. En este tipo de productos es común encontrar mezclas de ingredientes de alto aporte nutricional e ingredientes individuales que facilitan la formulación de una dieta por algún profesional de la salud.
Los ingredientes altos en proteína para suplementos tienen un papel primordial ya que las proteínas son indispensables en la dieta, el caseinato de calcio y los concentrados y aislados de leche y suero de leche son ingredientes comúnmente utilizados en este tipo de productos.
Tecnológicamente podemos clasificar a los suplementos altos en proteína para suplementos en productos en polvo y productos listos para consumirse
Productos en polvo Whey protein
Son los más consumidos y comercializados por su facilidad de producción y versatilidad, su proceso de producción consiste en mezclar polvos y empacarlos, el consumidor final tiene que rehidratarlos antes de consumirlos por lo que deben usarse fuentes de proteína para suplementos de fácil dispersión y alta solubilidad. Son conocidos como malteadas o batidos de proteína.
En su composición se encuentran productos altos en proteína, antiapelmazantes, gomas, emulsificantes, azucares o sustitutos de azúcar, lacas y saborizantes, también pueden contener fruta deshidratada, y/o algún ingrediente funcional.
Nuestro WPC 80 (Lactomin 80), WPI (Lactomin 90) y caseinato de calcio de alta solubilidad (Lactonat RC-E) son ingredientes ideales para estos productos por su alta solubilidad y alto contenido de proteína.
Productos listos para consumirse
Son tecnológicamente superiores y de un consumo más fácil, son en los que actualmente se está haciendo mayor innovación. Su producción requiere de dispersión y solubilización de la proteína y posteriormente tratamientos térmicos como pasteurización y ultra pasteurización (UHT) y envasados asépticos ya que por su alto contenido nutricional son susceptibles a deterioro microbiológico.
Debido a que su producción requiere de sometimiento a altas temperaturas las fuentes de proteína y los demás ingredientes de la formulación deben resistir este tipo de procesamientos.
En estos productos nuestro caseinato de calcio (Lactonat EC) y caseinato de sodio (Lactonat EN) representan una excelente opción ya que además de resistir al calor protegen a otros ingredientes del daño por el proceso, contamos también con concentrados de leche al 85% (MPC 85) y WPC resistente al calor (Lactomin 80 HS).
Las proteínas de Lactoprot en los suplementos
Caseinatos
Nuestros caseinatos provienen de la leche de nuestros productores, son las proteínas que están en mayor proporción en la leche.
Se obtiene separando la caseína de las proteínas de suero y haciéndola soluble. Son productos con 89% de proteína de alto valor biológico, libres de lactosa y libres de grasa.
Son altamente utilizadas en alimentación especial oral y enteral y en bebidas UHT, se usan también en menor proporción en productos en polvo.
En Lactoprot producimos caseinatos de sodio, de calcio y de potasio secados por extrusión o por rodillos para todo el mundo.
Proteínas de suero
Las proteínas de suero representan el 30% de las proteínas de la leche, se obtienen como subproducto de la producción de quesos o de caseína.
En nuestras plantas de Alemania después de la separación de las caseínas, el suero es sometido a procesos ultrafiltración lo que concentra la proteína y después se seca por aspersión obteniendo productos con 35, 80 o 90% de proteína.
Nuestra variedad de procesos y terminado de producto nos permite tener una amplia gama de concentrados de suero con distintas características y funcionalidades.
Estos productos se usan principalmente en los suplementos en polvo para deportistas más comercializados conocidos como whey protein aunque pueden ser utilizados en mezclas de proteínas y en otro tipo de productos.
Otras proteínas
En Lactoprot todas nuestras proteínas provienen de nuestro oro blanco la leche por lo que además de tener caseinatos y proteínas de suero contamos con concentrados de proteína de leche al 85% que aportan los beneficios de ambos tipos de proteína y pueden ser usados tanto en productos en polvo como en productos UHT. Contamos también con mezclas funcionales para productos específicos como Lactobar que es una mezcla de proteína ideal para barras nutricionales. En nuestra planta de maquilas podemos desarrollar la mezcla de proteínas que su producto necesite.
¿Buscas un proveedor de proteínas para suplementos en México?
En Lactoprot fabricamos WPC, WPI, caseinatos y mezclas funcionales para la industria de suplementos. Contáctanos y un asesor técnico te ayudará a elegir el ingrediente adecuado para tu proyecto.
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Preguntas Frecuentes
¿Qué tipos de proteínas se utilizan en la elaboración de suplementos?
Los suplementos proteicos se formulan principalmente con ingredientes de alto valor biológico que aportan más del 50% de proteína en su composición. Las proteínas para suplementos más utilizadas en la industria son de origen lácteo:
– Concentrado de proteína de suero (WPC):alrededor de 80% de proteína, la base más común del whey protein
– Aislado de proteína de suero (WPI):90% o más de proteína, de máxima pureza
– Caseinatos (de calcio, de sodio): proteína de liberación lenta, ideal para fórmulas de absorción sostenida
También se emplean concentrados de proteína de carne, aislados vegetales (soya, chícharo) y albúmina de huevo, pero las proteínas de suero de leche son las más recurridas por su excelente perfil de aminoácidos, sabor neutro y buena solubilidad.
¿Cuál es la diferencia entre WPC y WPI (whey protein)?
Ambos son tipos de whey protein (proteína de suero de leche), pero difieren en el grado de concentración:
– WPC (Concentrado): contiene aproximadamente 80% de proteína y conserva pequeñas cantidades de lactosa y grasa. Es la opción más versátil y económica para la mayoría de los suplementos.
– WPI (Aislado): contiene 90% o más de proteína y se somete a un proceso adicional de filtración que reduce casi por completo la lactosa y la grasa. Es la opción preferida para suplementos premium y para consumidores que buscan proteína sin lactosa.
La elección entre WPC y WPI depende del posicionamiento del producto, el precio objetivo y el público al que se dirige.
¿Qué proteína es mejor para suplementos deportivos?
Para suplementos deportivos y whey protein, las proteínas de suero de leche (WPC y WPI) son las más recomendadas por su alto valor biológico, su rapidez de absorción y su completo perfil de aminoácidos esenciales, medido por el índice PDCAAS. Estas proteínas favorecen el desarrollo y la recuperación muscular.
El caseinato, en cambio, se digiere más lentamente y se utiliza en fórmulas de liberación sostenida o de consumo nocturno. Muchos fabricantes combinan proteínas de suero (rápidas) con caseinato (lento) para obtener un perfil de absorción mixto. La proteína ideal depende del objetivo del producto: recuperación post-entrenamiento, ganancia de masa o nutrición clínica.
¿Las proteínas de suero son aptas para personas con intolerancia a la lactosa?
Depende del tipo. El WPI (aislado de proteína de suero) contiene cantidades mínimas de lactosa gracias a su proceso adicional de filtración, por lo que suele ser tolerado por personas sensibles y es la base de muchos suplementos proteína sin lactosa. El WPC (concentrado) conserva más lactosa y puede no ser adecuado para personas con intolerancia marcada.
En Lactoprot contamos con ingredientes como el caseinato de calcio y versiones de suero libres de lactosa para formular suplementos aptos para este segmento de consumidores. Si desarrollas un producto para personas con sensibilidad a la lactosa, podemos asesorarte sobre el ingrediente más conveniente.
¿Qué es el caseinato y para qué sirve en los suplementos?
El caseinato (de calcio, de sodio o de potasio) es una proteína láctea obtenida a partir de la caseína de la leche. A diferencia de las proteínas de suero, que se absorben rápidamente, el caseinato forma un gel en el estómago que libera aminoácidos de forma gradual y sostenida.
En los suplementos se utiliza para:
– Fórmulas de liberación prolongada (incluyendo consumo nocturno)
– Aportar proteína de alta calidad con buen perfil de aminoácidos
– Mejorar la textura y la estabilidad de batidos y mezclas en polvo
– Combinarse con whey protein para un perfil de absorción mixto
El caseinato de calcio es además una fuente adicional de calcio, valorado en suplementos nutricionales y de alimentación especial.
¿Cómo elijo un proveedor de proteínas para suplementos en México?
Al elegir fabricantes de proteína para suplementos en México, conviene evaluar:
– Calidad y pureza proteica: contenido de proteína (WPC 80%, WPI 90%), valor PDCAAS y consistencia entre lotes
– Origen y trazabilidad: materias primas lácteos verificables
– Versatilidad de ingredientes: disponibilidad de WPC, WPI, caseinatos y mezclas libres de lactosa
– Soporte técnico: asesoría en formulación según tu aplicación (deportiva, clínica o alimentación especial)
– **Capacidad de suministro:** volumen y continuidad para tu línea de producción
Lactoprot fabrica WPC, WPI y caseinato de calcio en México con respaldo técnico para formuladores de **whey protein** y suplementos nutricionales. Solicita asesoría para identificar la proteína ideal para tu producto.
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Lactonat EC: caseinato de calcio con 89% de proteína
Lactonat RC-E: caseína de calcio de alta solubilidad
Lactonat EN: caseinato de sodio con 89% de proteína
Lactonat EP: caseinato de potasio (bajo en sodio y calcio)
Lactobar: mezcla de proteínas para barras nutricionales altas en proteína
LactoProtein MP-85: concentrado de leche con 85% de proteína (naturalmente contiene proteínas de suero y caseínas)