Caseinato de calcio Lactonat EC 95% Proteína libre de lactosa
Lactonat EC: 95%
Caseinato de calcio Lactonat EC: 95% proteína en base seca, libre de lactosa y bajo en grasa. Para nutrición deportiva, enteral y alimentación especial.
| Especificación | Valor |
|---|---|
| Proteína (base seca) | 95% |
| Proteína (base húmeda) | 89% |
| Grasa | <1.5% |
| Lactosa | <0.3% |
| PDCAAS | 1.0 |
| Presentación | Polvo malla 90 |
Lactonat EC: caseinato de calcio extrudido de alta pureza
Características
Las caseínas son las proteínas insolubles de la leche, químicamente se pueden diferenciar 4 tipos de caseínas: αs1-caseína, αs2-caseína, β-caseína y κ-caseína, son proteínas lineales insolubles, pero se encuentran asociadas en micelas para estar dispersas en la leche, la principal característica en común de las diferentes caseínas es su punto isoeléctrico de 4.6, a ese pH precipitan; este es el principio de la producción de la caseína ácida.
Para producir nuestro caseinato de calcio (Lactonat EC) en la planta de Kaltenkirchen extruimos la caseína acida con hidróxido de calcio, esto genera que la caseína se vuelva soluble, posteriormente se tritura hasta obtener un polvo malla 90 ligeramente amarillento con 89% de proteína en base húmeda y 95% en base seca, bajo en lactosa, bajos en grasa (menos de 1.5%) y en sodio y alto en calcio.
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Las caseínas son proteínas de alto valor nutricional ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en una proporción muy parecida a la ideal y con una muy alta digestibilidad (PDCAAS = 1) son altas en aminoácidos ramificados (BCAA) que son parte fundamental de la construcción de musculo esquelético. Dado que son altos en prolina los caseinatos son resistentes al calor lo que les permite utilizarse en productos pasteurizados y ultra pasteurizados.
Aplicaciones del Caseinato de Calcio en la industria
Por sus por sus altas cualidades nutricionales y funcionales el caseinato de calcio (Lactonat EC) es ampliamente utilizado en producto relacionado con la nutrición ya sea alimentación especial o deportiva tanto en productos líquidos listos para usarse o suplementos en polvo para rehidratarse. También se llega a utilizar en la producción de quesos ya que el calcio que naturalmente contiene ayuda a formar geles más resistentes que los obtenidos con caseína ácida o caseinato de sodio (Lactonat EN).
Caseinato de Calcio para suplementos y nutrición deportiva
Hoy en día cada vez más deportistas recurren al consumo de suplementos para cubrir todas las necesidades nutricionales que conlleva la realización de deporte ya sea a nivel aficionado o profesional. Para este tipo de consumidores nuestro caseinato de calcio (Lactonat EC) proporciona una fuente de proteína libre de lactosa (menos de 0.3%), muy baja en grasa (menos de 1.5%) y muy alta en proteína (95% en base seca), además de contener todos los aminoácidos esenciales y ser de liberación prolongada lo que ayuda a mantener un correcto equilibro y disponibilidad de aminoácidos que ayudan a la recuperación y construcción muscular en momentos de ayuno prolongado como ocurre durante las horas de sueño.
Tecnológicamente el caseinato de calcio (Lactonat EC) es ideal para productos ultrapasteurizados ya que es resiste tratamientos térmicos, inclusive puede proteger algunos otros ingredientes de la formulación del daño por calor lo que lo vuelve un ingrediente común de las bebidas altas en proteína listas para ser consumidas.
Caseinato de Calcio en dietas especiales y nutrición oral o enteral
La alimentación o dieta especial se refiere a dietas específicas que se requieren por algún padecimiento (enfermedad) o condición especial (edad, embarazo, etc) y pueden ser de tipo oral o enteral, los productos destinados para este uso se caracterizan por ser ricos en nutrientes, de alta digestibilidad y sobre todo que sean inocuos (no representen ningún riesgo para quien los consume).
En los productos destinados para este uso es común encontrar ingredientes individuales o “módulos” que le permiten al profesional de la salud que lo receta poder diseñar dietas especificas de acuerdo a las necesidades de la persona por lo que el caseinato de calcio (Lactonat EC) por si solo resulta ideal para estos productos ya que además de ser inocuo por las altas temperaturas de procesamiento aporta proteína de alta calidad y alta digestibilidad.
La alta solubilidad del caseinato de calcio (Lactonat EC) y resistencia altas temperatura de proceso lo vuelve un ingrediente común de dietas poliméricas y suplementos líquidos orales o enterales para soportes nutricionales específicos.
Otros Ingredientes Lácteos Proteicos de Lactoprot
Lactonat RC-E: en Lactoprot producimos también caseinato de calcio secado por rodillos con todos los beneficios del caseinato extrudido (Lactonat EC) pero de más fácil dispersión y solubilización.
Lactonat EN: si usted utiliza caseinato de calcio para la producción de quesos es probable que el caseinato de sodio (Lactonat EN) sea una opción más económica. Para la producción de algunos suplementos líquidos donde no está limitado el contenido de sodio es común usar mezclas de caseinato de calcio (Lactonat EC) y caseinato de calcio (Lactonat EN).
Lactomin 80: otras proteínas importantes tanto en nutrición deportiva como en nutrición especial son las proteínas de suero, conozca toda la gama de concentrados de suero de leche al 80% (WPC 80) que Lactoprot tiene para usted.
Caseinato de Calcio vs Caseinato de Sodio
| Característica | Caseinato de Calcio (Lactonat EC) | Caseinato de Sodio (Lactonat EN) |
|---|---|---|
| Mineral principal | Calcio | Sodio |
| Solubilidad | Alta | Alta |
| Aplicación principal | Nutrición deportiva/enteral | Quesos, productos lácteos |
| Resistencia térmica | Sí | Sí |
| Precio | Consultar | Más económico |
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el caseinato de calcio y para qué sirve?
Es una proteína láctea de alta calidad obtenida a partir de la caseína de la leche, que sirve principalmente como fuente proteica de liberación prolongada para nutrición deportiva, suplementos, alimentación especial enteral y producción de alimentos funcionales. El Lactonat EC cuenta con 95% de proteína en base seca, contiene todos los aminoácidos esenciales, es libre de lactosa (menos de 0.3%) y muy bajo en grasa (menos de 1.5%).
¿Cuál es la información nutricional del caseinato de calcio Lactonat EC?
El Lactonat EC tiene 95% de proteína en base seca (89% en base húmeda), menos de 1.5% de grasa, menos de 0.3% de lactosa, alto en calcio, bajo en sodio y puntuación PDCAAS de 1.0 (máxima digestibilidad). Rico en aminoácidos ramificados (BCAA) y contiene los 9 aminoácidos esenciales en proporciones cercanas al ideal nutricional.
¿Qué diferencia hay entre caseinato de calcio y caseína micelar?
El Lactonat EC es la forma solubilizada de la caseína tratada con hidróxido de calcio, con alta solubilidad y estabilidad térmica. La caseína micelar conserva la estructura original de las micelas tal como se encuentran en la leche. Para usos industriales en nutrición y alimentación especial, el Lactonat EC es la opción más versátil por su resistencia al calor, mientras que la micelar se usa más en suplementos premium de digestión muy lenta.
¿Cuál es el precio del caseinato de calcio y dónde comprarlo en México?
El precio varía según el volumen de compra y presentación. Lactoprot México distribuye el Lactonat EC a fabricantes de alimentos, laboratorios y empresas de nutrición en todo el país. Para conocer el precio actualizado y cómo adquirirlo, contáctenos a través de nuestro formulario de contacto o llame al 55 5519 3542 . Ofrecemos cotizaciones personalizadas según volumen.
¿El caseinato de calcio es apto para adultos mayores?
Sí. El Lactonat EC es especialmente recomendable en adultos mayores por múltiples razones: aporta proteína de alta digestibilidad (PDCAAS = 1), su liberación lenta de aminoácidos ayuda a mantener la masa muscular durante períodos de inactividad o reposo prolongado, y al ser libre de lactosa y muy bajo en grasa es bien tolerado por personas con sensibilidad digestiva. En adultos mayores con dificultad para masticar o deglutir, el Lactonat EC es un ingrediente frecuente en dietas poliméricas y suplementos líquidos orales o enterales indicados por profesionales de la salud.
¿Existen similares o genéricos del caseinato de calcio?
En el mercado existen diferentes versiones de proteína de caseína. Los similares más comunes son el caseinato de sodio (Lactonat EN), con funciones parecidas pero distinto perfil mineral, y la caseína micelar. En cuanto a genéricos, la calidad varía significativamente según el proceso de fabricación y el origen de la materia prima. El Lactonat EC se produce en Lactoprot Alemania bajo estrictos estándares de calidad europeos, garantizando consistencia nutricional y funcional lote a lote — algo difícil de encontrar en versiones genéricas.
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