WPC 80 Proteína concentrada de suero de Leche al 80%
¿Buscas un WPC 80 Concentrado de suero de leche para desarrollar o mejorar tu formulación?
Cuéntanos tu aplicación y te ayudamos a identificar la presentación de WPC más adecuada para tu producto, proceso y objetivo nutricional.
Beneficios WPC 80 Concentrado de suero de leche al 80%
Nuestro WPC 80 está diseñado para fabricantes que buscan elevar el contenido proteico de sus formulaciones sin sacrificar funcionalidad, solubilidad ni versatilidad. Es una solución ideal para desarrollar productos de alto valor nutricional con mejor perfil comercial y técnico.
| Beneficio | Descripción |
|---|---|
| Alto contenido de proteína | Ideal para formulaciones “alto en proteína” o fortificadas. |
| Buena solubilidad y dispersión | Facilita el uso en bebidas, mezclas en polvo y alimentos procesados. |
| Versatilidad funcional | Aporta emulsificación, retención de agua y apoyo a textura en distintas categorías. |
| Valor nutricional elevado | Contiene aminoácidos esenciales y alta digestibilidad, útil en nutrición deportiva y alimentos funcionales. |
- 80% de proteína
- Buena dispersión y solubilidad.
- Aplicación versátil en alimentos y bebidas.
- Opciones con reducción o ausencia de lactosa
- Entrega en México
Aplicaciones para el WPC concentrado de suero de leche 80%
La industria láctea, actualmente con la mejora en los procesos de separación, concentración y secado los WPC de Lactoprot (Lactomin) conservan además de las cualidades nutricionales sus propiedades funcionales lo que los hace ingredientes ideales en muchos productos alimenticios
Además de aportar proteína ayudan a mejorar la textura por sus propiedades emulsificantes, a retener agua e incluso a reducir la cantidad de grasa en productos bajos en calorías.
Es importante mencionar que las propiedades funcionales de nuestro WPC 80 (Lactomin 80) permiten sustituir algunos aditivos alimentarios lo que ayuda a tener un etiquetado limpio.
| Industria | Aplicaciones principales |
|---|---|
| Nutrición deportiva | Whey protein, bebidas, malteadas, barras y mezclas en polvo. |
| Lácteos y postres | Yogurt alto en proteína, helados y bebidas nutricionales. |
| Productos cárnicos | Embutidos cocidos, soluciones inyectables y análogos cárnicos. |
| Enriquecimiento proteico | Formulaciones que buscan claims de “alto en proteína” o mejor perfil nutricional. |
Variantes del producto Lactomin
Tenemos el concentrado de suero de leche que necesita tu producto
| Variante | Característica | Aplicación ideal |
|---|---|---|
| Lactomin 80 | Estándar | Nutrición deportiva general |
| Lactomin 80-E | Alta solubilidad | Malteadas de proteína |
| Lactomin 80-A | Muy alta solubilidad | Malteadas altas en proteína |
| Lactomin 80-LR | Reducido en lactosa | Intolerantes a la lactosa |
| Lactomin HS | Resistente al calor | Proceso térmico |
| Bio Lactomin | Orgánico | Líneas orgánicas/natural |
| Lactomin 90/90E | Aislado de suero de leche | Mayor contenido de proteína |
Lactomin 80
Características WPC 80
Las proteínas del suero de la leche son proteínas globulares de bajo peso molecular y cuya estructura terciaria les permite estar disueltas en la fase acuosa de la leche, generalmente se consideran dos tipos de proteínas de suero la α-lactalbúmina y la β-lactoglobulina, ambas son resistentes a cambios de pH pero son sensibles al calor por lo que temperaturas por encima de 68°C causan su desnaturalización y posterior precipitación.
WPC 80 Concentrado de suero de leche al 80%
El suero de la leche se obtiene como subproducto de la fabricación de quesos, de caseína ácida o de caseína renina, en estos procesos las caseínas y la mayor parte de la grasa son separadas, el líquido que se obtiene es rico en lactosa, proteínas y minerales, una vez secado, el polvo obtenido tiene aproximadamente 12% de proteína. Para la producción de los concentrados de suero de leche (WPC) el suero líquido es sometido a un proceso de ultrafiltración en el que sin la aplicación de calor mediante el uso de membranas se separan las partículas más grandes (las proteínas) del resto de los componentes del suero (lactosa y minerales) y posteriormente se secan por aspersión.
Nutricionalmente las proteínas del suero de la leche contienen todos los aminoácidos esenciales y son de alta digestibilidad (PDCAAS = 1.14) por lo que su consumo es recomendado cuando se quiere ganar masa muscular, perder peso sin perder músculo y también se utiliza de manera terapéutica para tratar el deterioro muscular causado por enfermedades graves (conocido como caquexia) y ayuda a los adultos mayores a evitar pérdida de músculo. Adicionalmente algunas de las globulinas contenidas en el suero se han asociado a la prevención y tratamiento de algunas enfermedades.
Los concentrados de proteína de Lactoprot (gama Lactomin) conservan todas las propiedades funcionales de las proteínas. Los más utilizados son los que tiene 80% de proteínas en su composición (Lactomin 80) aunque contamos también con productos con 35% de proteínas (Lactomin 35) y aislados de suero de leche con 90% de proteína (Lactomin 90).
Atención a compras, formulación y desarrollo de producto
Nutrición deportiva
Debido a su alto contenido en aminoácidos esenciales y de cadena ramificada (BCAA) y a su rápida asimilación nuestros WPC 80 (Lactomin 80) son la base de productos de nutrición deportiva como bebidas, malteadas en polvo y barras nutricionales.
Nuestros WPC 80 (Lactomin 80) tiene una composición normal de 80% de proteína y solo 5% de grasa y 5% de carbohidratos, debido a su composición (80% de proteína) un deportista que quiera consumir 20 g de proteínas pura proveniente de nuestro Lactomin 80 estaría consumiendo únicamente 1.2 g de carbohidratos y 1.2 g de grasa.
Nuestros Lactomin 80 cuentan distintos niveles de solubilidad para adaptarse a sus productos (Lactomin 80, 80-E y 80-A). Contamos también con productos específicos como WPC reducido en lactosa (Lactomin 80 LR), libre de lactosa (Lactomin 80 LF), resistente al calor (Lactomin HS) y orgánico (Bio Lactomin).
Productos lácteos
Además de todas las aplicaciones de nutrición deportiva de los WPC 80 de Lactoprot (Lactomin 80) pueden utilizarse en yogurt estilo griego y altos en proteína, helados, bebidas nutricionales para toda la familia y para sustituir parte de la grasa en algunos productos light como quesos.
Productos cárnicos
Debido a sus propiedades funcionales de emulsificación, gelificación y alta capacidad de retención de agua nuestro WPC específico para productos cárnicos (Lactomin 80-S) se utiliza en embutidos cocidos para aumentar rendimiento, mejorar la textura y mantener un sabor limpio, también puede utilizarse en unidades inyectables para mejorar jugosidad y en productos vegetarianos similares a la carne.
Enriquecimientos de proteína en general
Al ser uno de los componentes más importantes de la dieta (el Instituto Nacional de Nutrición de México recomienda 1g/kg de peso corporal al día) el contenido de proteínas se ha vuelto una prioridad en las preferencias de las personas, razón por la cual hoy en día muchos consumidores buscan frases como “alto en proteína” o “enriquecido con proteína” en los productos que consumen, en este sentido nuestra gama de productos Lactomin es una excelente opción para fortificar sus productos y hacerlos más nutritivos y más atractivos para sus clientes.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es WPC 80?
Es un concentrado de proteína de suero de leche con aproximadamente 80% de proteína, utilizado en nutrición deportiva y aplicaciones alimentarias.
¿Para qué sirve el concentrado de suero de leche al 80%?
Se utiliza para aumentar el contenido proteico de distintas formulaciones y aportar propiedades funcionales en alimentos, bebidas y suplementos.
¿En qué productos se puede usar?
Puede emplearse en bebidas proteicas, barras, mezclas en polvo, yogurt, postres y otros alimentos formulados.
¿WPC 80 es lo mismo que whey protein concentrate 80?
Sí. WPC 80 es la abreviatura de whey protein concentrate 80, que en español corresponde a concentrado de proteína de suero al 80%.
¿Cómo elegir entre WPC 80 y otras proteínas?
Depende del porcentaje de proteína que necesites, del tipo de formulación, del perfil funcional esperado y del objetivo nutricional del producto final.
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Lactomin 35: Para sucedáneos de leche materna nuestro WPC 35 presenta un balance ideal entre el contenido de proteína y lactosa.
Lactomin 90: Para productos de nutrición donde se requiera un contenido de proteína más alto y un contenido de grasa cercano a 0% nuestro WPI puede ser una excelente opción.
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Lactonat EC/ RC-E: Para deportistas de alto rendimiento o personas con requerimientos nutricionales específicos el uso combinado de nuestro WPC y caseinato de calcio (Lactomin 80 y Lactonat EC) presentan un balance ideal de proteínas de alta calidad de rápida y lenta asimilación.
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