Ingredientes lácteos industriales
Amplia gama de ingredientes lácteos industriales y especialidades provenientes de la leche.
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Caseínas
Las caseínas son las proteínas no solubles de la leche, son de alto peso molecular y de manera natural se encuentra en arreglos tridimensionales llamados micelas, para separarlas de la leche puede utilizarse la enzima renina o mediante la adición de alguna ácido. Se utilizan principalmente en la fabricación de quesos.
| Producto | Descripción | Aplicaciones |
|---|---|---|
| Caseína ácida | Caseína de la leche obtenida mediante precipitación ácida. | Se utiliza en quesos extendidos y otras aplicaciones. Ver más → |
| Caseína renina malla 30 | Caseína de la leche obtenida por el uso de la enzima renina. | Se utiliza en la producción de quesos análogos. Ver más → |
| Caseína renina malla 90 | Caseína de la leche obtenida por el uso de la enzima renina. | Se utiliza en la producción de quesos análogos. Ver más → |
Caseinatos
Los caseinatos son las sales de la caseína y se producen por reacción de una base con la caseína acida, son solubles o dispersables en agua y por sus propiedades funcionales y nutricionales son utilizadas en una amplia gama de productos.
| Producto | Descripción | Aplicaciones |
|---|---|---|
| Lactonat EN | Caseinato de sodio extruido producido por la adición del ion sodio a la molécula de caseína. | Por sus propiedades funcionales se usa en una amplia gama de aplicaciones. Ver más → |
| Lactonat EC | Caseinato de calcio extruido producido por la adición del ion calcio a la molécula de caseína. | Se usa como fuente de proteína en productos de nutrición deportiva y alimentación especial. Ver más → |
| Lactonat RC-E | Caseinato de calcio secado por rodillos producido por la adición del ion calcio a la molécula de caseína. | Se usa como fuente de proteína en productos de nutrición deportiva y alimentación especial en polvo. |
| Lactonat EP | Caseinato de potasio extruido producido por la adición del ion potasio a la molécula de caseína. | Se utiliza como fuente de proteína libre de sodio y en procesos de clarificación de jugos y vinos. |
Proteínas de suero
Las proteínas del suero de la leche son proteínas globulares que naturalmente se encuentran solubilizadas en la leche, se obtienen por la separación de la caseína y posterior ultrafiltración. Por sus propiedades nutricionales se utiliza como fuete de proteína y cada vez se les encuentran nuevas propiedades funcionales por lo que se ha vuelto común encontrarlo en diversos productos.
| Producto | Descripción | Aplicaciones |
|---|---|---|
| Lactomin 35 | Concentrado de proteína de suero de leche al 35% de proteína (WPC 35). | Por su contenido de proteína y ser rico en lactosa se utiliza en sucedáneos de leche materna. |
| Lactomin 80-E | Concentrado de proteína de suero de leche al 80% (WPC 80) instantáneo. | Se utiliza como fuente de proteína para productos de nutrición deportiva. Ver más → |
| Lactomin 80-A | Concentrado de proteína de suero de leche al 80% (WPC 80) aglomerado. | Se utiliza como fuente de proteína para productos de nutrición deportiva, principalmente en polvo. Ver más → |
| Lactomin 80-S | Concentrado de proteína de suero de leche al 80% para embutidos (WPC 80), proveniente de suero ácido. | Por su naturaleza se utiliza en productos cárnicos y embutidos. Ver más → |
| Lactomin 80 Orgánico | Concentrado de proteína de suero de leche al 80% proveniente de leche orgánica (WPC 80). | Se utiliza en productos orgánicos que requieran alguna fuente extra de proteína. |
| Otros WPC 80 | Amplia gama de proteínas de suero de leche bajos en lactosa, resistentes a calor, entre otros. | Si usted busca una aplicación específica nosotros tenemos la proteína que requiere. Ver más → |
| Lactomin 90 | Aislado de proteína de suero de leche al 90% (WPI). | Se utiliza en productos de nutrición deportiva que necesiten estar libres de grasa y lactosa. |
Proteínas funcionales y mezclas
Nuestros años de experiencia en distintos mercados a nivel mundial nos han llevado a desarrollar mezclas de proteínas ideales para todo tipo de aplicaciones y procesos, ya sea que requiera un yogurt griego alto en proteína o una mayonesa libre de huevo contamos con la mezcla de proteínas de leche ideal para su aplicación.
| Producto | Descripción | Aplicaciones |
|---|---|---|
| Delistab | Mezcla de proteínas. | Mezclas de proteínas estabilizantes para aderezos. |
| Jogustab | Mezcla de proteínas. | Estabilizantes para yogurt que ayudan como fuente extra de proteína y permiten “etiquetado limpio”. |
| Lactobake | Proteínas de leche. | Proteína de leche para sustituir parcial o totalmente el huevo en panificación. Ver más → |
| Lactobar | Proteínas de leche. | Proteínas de leche para barras nutricionales. |
| Lactoglace | Suero funcional. | Suero funcional para helados, mejora la sensación en boca, el tiempo de derretimiento y aporta otros beneficios contra la leche descremada en polvo. |